PASTA CON PISELLINI E POMODORI SECCHI

da Valentina Rossi | Giu 5, 2020 | Ricette

Tanta fame e poco tempo e/o voglia di cucinare? Allora questo piatto è fatto apposta per te!

Oggi ti propongo un piatto unico completo, sano e molto gusto: pasta con piselli freschi e pomodori secchi!

Sei a dieta? Bene, questa ricetta è perfetta, perché i legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali e rappresentano un sostituto perfetto di una fonte proteica in quanto, abbinati alle proteine della pasta, assicurano tutti gli aminoacidi essenziali indispensabili per l’organismo. 

I piselli sono legumi ricchi di sali minerali, vitamine e fibre, utili per contrastare la stitichezza e favorire la motilità intestinale. Sono leggeri, relativamente ipocalorici e possono essere consumati anche da chi soffre di gonfiore e problemi di meteorismo: come gli altri legumi, infatti, contengono antinutrienti, in particolare fitati e lectine, che possono causare questi disturbi, ma i loro livelli nei piselli tendono ad essere più bassi, dando quindi meno problematiche intestinali.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

• 160 g pasta 
• 200 g piselli freschi già sgusciati
• 30 g pomodori secchi
• 1 spicchio aglio
• 2 menta foglie
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo in una padella antiaderente versa olio e aglio schiacciato, unisci i piselli e cuoci per 10′ a fuoco vivace e tenendo coperto.Se necessario aggiungi un poco di acqua bollente.
2. Frulla un terzo dei piselli diluendo con un poco di acqua di cottura.
3. Dopo aver lasciato in acqua i pomodori secchi per 5 minuti, tritali con la mezzaluna. Versali nella padella insieme ai piselli e cuoci per 5′.
4. Scola la pasta al dente e termina la cottura in padella. Aggiungi la crema di piselli insieme ai piselli interi e i pomodori secchi.
5. Completa il piatto con un po’ di parmigiano.
6. BUON APPETITO!

FIORI DI ZUCCA AL FORNO LIGHT

da Valentina Rossi | Mag 29, 2020 | Ricette

Giugno per me significa principalmente una cosa.. Fiori di zucca! Non so voi, ma io ne vado matta! Ovviamente fritti sono INSOSTITUIBILI, oggi però voglio proporvi una ricetta light, da alternare magari alla classica e buonissima versione fritta!

La ricetta dei fiori di zucca al forno light permette di poter gustare senza sensi di colpa una delle preparazioni più in voga in estate. Questi fiori di zucca ripieni di ricotta al forno vi stupiranno per la loro leggerezza e per il loro sapore delicato, il tutto con un contenuto di calorie veramente irrisorio.

Siete in cerca di un secondo piatto appagante ma adatto anche a chi sia a dieta o voglia tenere sotto controllo la propria linea? Allora non lasciatevi sfuggire questo. Semplice da realizzare, non richiede chissà quali ingredienti sofisticati, ma una volta portato in tavola è pronto a soddisfare la voglia di qualcosa di sfizioso. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 16 Fiori di zucca
• 250 gr di Ricotta fresca
• 2 Cucchiai di parmigiano
• Basilico fresco qb
• Sale e pepe
• Olio Extravergine di Oliva

PROCEDIMENTO

1. Pulite i fiori di zucca: lavateli sia all’ esterno che all’ interno, stando molto attenti a non romperli.
2. Asciugateli delicatamente con della carta assorbente da cucina o posizionateli su un canovaccio lasciandoli riposare all’aria aperta.
3. Nel frattempo preparate il ripieno a base di ricotta.
4. Versatela all’interno di una ciotola ed unite il formaggio grattugiato, il basilico lavato e sminuzzato con le mani, del sale e del pepe.
5. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
6. Adesso allargate i fiori di zucca con delicatezza e, con l’aiuto di un cucchiaino, farciteli prelevando il ripieno dalla ciotola.
7. Una volta farciti tutti, disponete i fiori all’interno di una teglia da forno rivestita di carta forno.
8. Irrorateli a piacere con un filo di olio e trasferiteli in forno, già caldo, a 180 °C.
9. Fateli cuocere per circa 25-30 minuti, avendo l’accortezza di verificare, di tanto in tanto, lo stato di cottura e di girarli almeno una volta.
10. Una volta trascorso il tempo di cottura tirateli fuori dal forno e fateli appena intiepidire, quindi serviteli.