Lo chiediamo mai con intenzione di sapere veramente la risposta? Rispondiamo mai in modo sincero? Ma soprattutto, lo chiediamo mai a noi stessi?
Il periodo che tutti stiamo vivendo, è un periodo davvero strano. Ci sentiamo tutti un po’ sospesi. Messi in pausa. In attesa che qualcuno ci dia il via per tornare alla normalità.
Io personalmente comincio a sentirmi anche molto sola. Mi manca incontrare persone, “vedere gente” .Ora ho paura di incontrare le persone, cerco di limitare ogni incontro e mi ritrovo a schivare le persone.. e questo a livello emotivo e mentale è alienante. Purtroppo penso che anche quando sarà finita (perché finirà) ci porteremo avanti nell’anima gli strascichi di questa pandemia. Ma mi ripeto di tenere duro, vivere giorno per giorno e aspettare. ASPETTARE.
Nel mentre che aspettiamo di tornare a vivere, però, non dimentichiamoci che, nonostante tutto, nessuno di noi è solo in tutto questo.
È certamente un momento in cui ci sentiamo DEBOLI, INSICURI. Ci sentiamo quasi autorizzati a nasconderci, a tenerci per noi le nostre paure, le nostre insicurezze. Ma nascondere le proprie debolezze NON è sinonimo di forza! Probabilmente ora parlare di come ci sentiamo non cambierà nulla, semplicemente perché siamo in una situazione che non dipende da noi, ma ci può aiutare a calmare l’anima e a permettere di tenere duro.
E quindi parlatene, rispondete sinceramente a quel “come stai” e liberate il cuore.
TABELLA ORGANIZER
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
Pesce
Carne
Legumi
Latticini
Legumi
Pesce Conservato
Pesce
Legumi
Latticini
Uova
Pesce
Carne
Pizza
Carne Conservata
Per questa settimana, le frequenze delle fonti proteiche sono le seguenti:
Legumi: 3 volte
Carne bianca: 1 volta
Carne rossa: 1 volta
Carne conservata: 1 volta
Pesce: 3 volte
Pesce conservato: 1 volta
Uova: 1 volta
Latticini: 2 volta
Come specificato già in precedenza, non utilizzerò grammature, in quanto sono personali e non vi sarebbero di alcun aiuto, essendo adatte a me e al mio stile di vita. Nel menù non è compreso il pane, semplicemente perché varia a seconda di quello che mangio nell’arco della giornata o della verdura che consumo a cena, ma nella maggior parte dei casi è presente, anche se non specificato.
Dietista e Nutrizionista Valentina Rossi
Mi piace parlarvi di alimentazione in maniera chiara ma precisa, sottoponendovi a quiz sulle vostre conoscenze alimentari a cui seguono spiegazioni a riguardo. Lì vi rendo anche partecipi anche della mia vita, dei miei allenamenti, e soprattutto delle avventure del mio cane, Kira! Ci faremo delle grosse risate insieme, quindi cosa aspettate? Andate a seguirmi anche lì!
Dieta per la corsa: Introduzione La dieta è fondamentale per le prestazioni di un corridore. Una corretta alimentazione può aumentare l’energia, la resistenza e favorire il recupero. In questo articolo, analizzeremo come un regime alimentare ottimizzato può migliorare la tua corsa, con particolare attenzione ai runners di Isernia. Dieta per la corsa: L’Importanza dei Macronutrienti…
Alzi la mano chi almeno una volta nella vita ha avuto a che fare con un attacco di fame… Che siamo a dieta o meno, l’attacco di fame è sempre dietro l’angolo. La noia, il nervosismo, il non avere nulla da fare, sono i principali responsabili dei raptus famelici che ci portano a svuotare la…
In questo articolo parliamo di proteine, un macronutriente molto importante per il nostro organismo e, a volte, sottovalutato. In modo particolare andremo a vedere qual è la loro funzione all’interno del nostro organismo, parleremo del loro specifico fabbisogno e vi racconterò di alcune curiosità che le riguardano. FUNZIONE DELLE PROTEINE Le proteine sono delle lunghe…
Intolleranza alimentari vs Allergie Anche se spesso si tende a confonderle, allergie e intolleranze alimentari appartengono a due mondi completamente diversi. La maggior parte delle persone non ha un’idea chiara a riguardo, perchè a volte possono riguardare gli stessi alimenti e, ancor di più, si è creato tutto un business a riguardo che confonde ancor…
Siamo ufficialmente entrati nella stagione della.. Zucca! Regina indiscussa dell’autunno e protagonista incontrastata della festività di Halloween, amata da molti, grazie al suo sapore dolce e, per determinate variertà, anche castagnoso, oggi parliamo voglio spendere due parole su questo ortaggio, troppo spesso sottovalutato, ma assolutamente degno di nota!
Iniziamo dicendo che, contrariamente a quanto a volte si pensa, la zucca è un ortaggio a basso contenuto di calorie, adatto persino ai diabetici.
I suoi valori nutrizionali per 100g sono infatti i seguenti: kcal 19,3 carboidrati 3,5g grassi 0,1g proteine 1,1g Al di là del contenuto calorico, la zucca è un ortaggio ricco di betacaroteni (come tutti i prodotti di colore arancione) antiossidanti, nonché di minerali (fosforo, ferro, magnesio, potassio), vitamina C e vitamine del gruppo B.
Della zucca non si mangia solo la polpa, ma anche i fiori e persino i semi. Ora… Tutti sanno che i semi di zucca non solo sono commestibili (previa essiccatura in forno), ma anche buoni! Quello che non tutti sanno è che hanno anche proprietà benefiche. Fanno parte del gruppo dei semi oleosi, sono ricchi di cucurbitina, carotenoidi e zinco e soprattutto di acido oleico (i famosi acidi grassi buoni) e betasteroli, che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo (e pare abbiano un effetto benefico anche sull’ipertrofia prostatica). Hanno anche un buon contenuto di proteine vegetali. Nota: di solito sono venduti tostati e salati, ma se possibile cercate di comprarli non salati, o tostateli in casa ed evitate di salarli. Curiosità: la varietà di zucca Cucurbita stiriana produce semi dal guscio talmente morbido che non è necessario sgusciarli.
Come scegliere la zucca
Ormai anche qui in Italia si sono diffuse tante, tantissime varietà di zucca, ma quanti di voi conoscono davvero le differenze? Scopriamo insieme come si sceglie la zucca!
Varietà di zucca
Iniziamo col dire che tutte le zucche rientrano in 4 grandi gruppi: Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita melanosperma e Cucurbita pepo.
Le Cucurbita pepo sono essenzialmente le zucchine (chiamate così in quanto piccole zucche: questo perché, in realtà, semplicemente i frutti vengono raccolti e consumati ancora immaturi. Ecco spiegato il busillis tra fiori di zucca o di zucchina. Le Cucurbita melanosperma sono chiamate anche zucche spaghetti per la consistenza della polpa, che si sfilaccia proprio come a voler creare degli spaghetti di zucca. Le Cucurbita moschata sono le zucche più piccine, dalla forma oblunga, talvolta leggermente più rigonfia a un’estremità. Hanno un gusto molto dolce e una consistenza più fibrosa e meno compatta. Sono particolarmente adatte alla preparazione di dolci e marmellate, ma vanno benissimo anche per pietanze salate, se gradite i contrasti di sapore. La zucca violina appartiene a questo gruppo. Le Cucurbita maxima sono le classiche zucche a forma di.. zucca! Ossia rotonde, ma tendenzialmente schiacciate ai poli, talvolta con la buccia più liscia, altrimenti caratterizzata dai classici “bozzi”. La polpa risulta più asciutta e farinosa rispetto alle moscata, il gusto è delicato e relativamente poco dolce, e si adatta perfettamente a tutte le preparazioni. La zucca delica appartiene a questo gruppo.
Come usare la zucca
La polpa della zucca si presta davvero a tantissime preparazioni diverse, dolci e salate.
Nel salato si sposa benissimo con rosmarino, salvia, peperoncino, paprica, maggiorana, pepe ed erba cipollina, ma anche con noce moscata, curry e cumino, se vi piacciono i piatti speziati. Nel dolce si abbina particolarmente bene con la cannella e la vaniglia, ma anche con chiodi di garofano e anice stellato, se apprezzate quel genere di dolci molto aromatici e che fanno tanto clima natalizio.
Naturalmente prima di poterla usare è necessario pulire la zucca, lavandola bene (per evitare possibili contaminazioni) ed eliminando la dura buccia esterna e semi e filamenti dall’interno. Per farlo il consiglio è di tagliare innanzitutto la zucca a metà e procedere a pezzi (più è grande la zucca, in più parti la dovrete dividere). Questo naturalmente se non intendete utilizzare la zucca intera, come faccio io quando la cuocio in forno, o magari perché volete la buccia integra, per intagliarla per Halloween o per sfruttarla come piatto da portata per i vostri risotti e pietanze con la zucca.
Insomma, una volta scelto come procedere, vi si aprono infinite possibilità: dal porridge al purè, dai burger ai pancake, dalle vellutate ai biscotti.
BUONA STAGIONE DELLA ZUCCA A TUTTI!
TABELLA ORGANIZER
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
Legumi
Latticini
Legumi
Carne
Legumi
Pesce Conservato
Carne
Carne
Pesce
Uova
Latticini
Pesce
Pizza
Carne Conservata
Per questa settimana, le frequenze delle fonti proteiche sono le seguenti:
Legumi: 3 volte
Carne bianca: 2 volte
Carne rossa: 1 volta
Carne conservata: 1 volta
Pesce: 2 volte
Pesce conservato: 1 volta
Uova: 1 volta
Latticini: 2 volta
Come specificato già in precedenza, non utilizzerò grammature, in quanto sono personali e non vi sarebbero di alcun aiuto, essendo adatte a me e al mio stile di vita. Nel menù non è compreso il pane, semplicemente perché varia a seconda di quello che mangio nell’arco della giornata o della verdura che consumo a cena, ma nella maggior parte dei casi è presente, anche se non specificato.Non dimenticate di andare a seguirmi su Instagram: lì pubblico foto e stories dei pasti della giornata e, quando preparo qualcosa di particolare, delle ricette. Mi piace parlarvi di alimentazione in maniera chiara ma precisa, sottoponendovi a quiz sulle vostre conoscenze alimentari a cui seguono spiegazioni a riguardo. Lì vi rendo anche partecipi anche della mia vita, dei miei allenamenti, e soprattutto delle avventure del mio cane, Kira! Ci faremo delle grosse risate insieme, quindi cosa aspettate? Andate a seguirmi anche lì!
Dietista e Nutrizionista Valentina Rossi
LISTA DELLA SPESA
La lista delle spesa della settimana è la seguente (non sono comprese verdure, condimenti e spezie):
Legumi: ceci, lenticchie, mix di legumi
Carboidrati: pasta, patate, pane, farina per pizza
Carne: macinato di pollo, tacchino, manzo, bresaola
Pesce: tonno in scatola, merluzzo, salmone
Latticini e uova : ricotta, stracchino, mozzarella, uova
Ed ecco a voi il menù di questa settimana!
LUNEDI‘
Pranzo – Pasta e lenticchie
Cena – Scaloppine di tacchino ai funghi
MARTEDI‘
Pranzo – Vellutata di zucca e ricotta al forno
Cena – Merluzzo in umido con patate al forno
MERCOLEDI’
Pranzo – Zuppa di legumi e verdure
Cena – Uova in purgatorio con pane croccante
GIOVEDI’
Pranzo – Spezzatino di manzo con patate
Cena – Pasta con stracchino e zucchine
VENERDI’
Pranzo – Polpette di ceci e insalata
Cena – Salmone al cartoccio con broccoli e patate
SABATO
Pranzo – Insalatona con tonno
Cena – Pizza fatta in casa
DOMENICA
Pranzo – Pasta al ragù di pollo
Cena –Carpaccio di bresaola, parmigiano e insalata mista
IL MENU’, LA LISTA DELLA SPESA E IL TEMPLATE VUOTO SONO DISPONIBILI ANCHE IN PDF.
Dieta per la corsa: Introduzione La dieta è fondamentale per le prestazioni di un corridore. Una corretta alimentazione può aumentare l’energia, la resistenza e favorire il recupero. In questo articolo, analizzeremo come un regime alimentare ottimizzato può migliorare la tua corsa, con particolare attenzione ai runners di Isernia. Dieta per la corsa: L’Importanza dei Macronutrienti…
Alzi la mano chi almeno una volta nella vita ha avuto a che fare con un attacco di fame… Che siamo a dieta o meno, l’attacco di fame è sempre dietro l’angolo. La noia, il nervosismo, il non avere nulla da fare, sono i principali responsabili dei raptus famelici che ci portano a svuotare la…
In questo articolo parliamo di proteine, un macronutriente molto importante per il nostro organismo e, a volte, sottovalutato. In modo particolare andremo a vedere qual è la loro funzione all’interno del nostro organismo, parleremo del loro specifico fabbisogno e vi racconterò di alcune curiosità che le riguardano. FUNZIONE DELLE PROTEINE Le proteine sono delle lunghe…
Intolleranza alimentari vs Allergie Anche se spesso si tende a confonderle, allergie e intolleranze alimentari appartengono a due mondi completamente diversi. La maggior parte delle persone non ha un’idea chiara a riguardo, perchè a volte possono riguardare gli stessi alimenti e, ancor di più, si è creato tutto un business a riguardo che confonde ancor…
