Patate o pasta? Riso o pasta? Patate o riso?

Questo è uno dei dubbi amletici che sorgono soprattutto a chi sta cercando di perdere peso (do per assodato che non siete di quelli che “Per dimagrire bisogna eliminare i carboidrati”).

Qual è meglio? Quale dei tre preferire?

Partiamo col dire che riso, pasta e patate sono una buona fonte di carboidrati, dato che sono costituiti per la maggior parte da amido: un polisaccaride costituito da più molecole di glucosio legate tra loro. Tutti e tre trovano il loro spazio in un piano alimentare sia perché sono utili e in pratica senza controindicazioni, sia perché in cucina sono facili da preparare e utilizzabili per numerosi piatti.

In una dieta (non necessariamente ipocalorica) hanno lo scopo di fornire energia all’organismo e in una dieta bilanciata sono il macronutriente che occupa più spazio rispetto agli altri: circa il 55% dell’apporto calorico totale.

Detto questo,nNé il riso né la pasta né le patate fanno a prescindere perdere o prendere peso. Non hanno ancora inventato un cibo che fa ingrassare, così come non esiste un alimento che fa dimagrire: le variazioni di peso sono date dall’insieme di tutto quello che mangiamo e consumiamo. L’alimentazione va letta per intero, andando ad alanizzare tutto l’insieme, e non focalizzandoci su un singolo alimento: il contesto viene prima del singolo pasto.

Possiamo però fare delle considerazioni in merito alla composizione di questi alimenti amilacei:

• Pasta e riso sono densamente energetici in quanto ricchi di amido, che apporta 4.2 kcal/g, e poveri di acqua
• La pasta contiene più proteine rispetto al riso
• Il riso ha più carboidrati rispetto alla pasta, anche se la differenza calorica resta comunque minima
• Le patate hanno più acqua e quindi il contenuto calorico a parità di peso è sensibilmente inferiore
• A parità di peso, 100g di pasta o riso apportano oltre il doppio delle calorie rispetto al tubero

In una dieta per dimagrire bisognerebbe preferire alimenti poco densamente energetici, che, a parità di peso, riempiono di più e aiutano quindi a sentire meno la fame.

Per questo motivo, preferire le patate rispetto a riso e pasta può essere una valida opzione – fermo restando che possono essere inseriti tutti e tre.

“Ma quindi bisogna eliminare pasta e riso a favore delle patate?” NO!

Il segreto, quello vero, l’unico vincente è.. LA VARIETA’! Variare le fonti, alternandole anche con altre fonti di carboidrati (il pane, fresco mi raccomando, e i legumi, ancora troppo sottovalutati), è il modo più semplice ed efficace per evitare di privarci di determianre categorie di cibi, che, ripeto, non è una scelta saggia quando si è intenzionati a perdere peso e a mantenersi in salute!

Non privatevi di niente, e imparate a riconoscere e dosare le porzioni adatte a voi, ricordando che è sempre e soltanto la dose che fa il veleno!

TABELLA ORGANIZER

LUNEDI’	MARTEDI’	MERCOLEDI’	GIOVEDI’	VENERDI’	SABATO	DOMENICA
Pesce Conservato	Uova	Legumi	Latticini	Legumi	Carne Consevata	Pesce
Legumi	Carne	Pesce	Carne	Pesce	Pizza	Latticini

Per questa settimana, le frequenze delle fonti proteiche sono le seguenti:

• Legumi: 3 volte
• Carne bianca: 1 volta
• Carne rossa: 1 volta
• Carne conservata: 1 volta
• Pesce conservato: 1 volta
• Pesce: 3 volte
• Uova: 1 volta
• Latticini: 2 volte

Come specificato già in precedenza, non utilizzerò grammature, in quanto sono personali e non vi sarebbero di alcun aiuto, essendo adatte a me e al mio stile di vita. Nel menù non è compreso il pane, semplicemente perché varia a seconda di quello che mangio nell’arco della giornata o della verdura che consumo a cena, ma nella maggior parte dei casi è presente, anche se non specificato. Non dimenticate di andare a seguirmi su Instagram: lì pubblico foto e stories dei pasti della giornata e, quando preparo qualcosa di particolare, delle ricette. Mi piace parlarvi di alimentazione in maniera chiara ma precisa, sottoponendovi a quiz sulle vostre conoscenze alimentari a cui seguono spiegazioni a riguardo. Lì vi rendo anche partecipi anche della mia vita, dei miei allenamenti, e soprattutto delle avventure del mio cane, Kira! Ci faremo delle grosse risate insieme, quindi cosa aspettate? Andate a seguirmi anche lì!

LISTA DELLA SPESA

La lista delle spesa della settimana è la seguente (non sono comprese verdure, condimenti e spezie):

• Legumi: piselli, fagioli, farina di ceci
• Carboidrati: pasta, riso, quinoa, patate, pane, farina
• Carne: fusi di pollo, manzo, petto di tacchino arrosto
• Pesce: tonno, tonno in scatola, coda di rospo, vongole
• Latticini e uova : ricotta, mozzarella di bufala, scamorza, uova

Ed ecco a voi il menù di questa settimana!

LUNEDI‘

Pranzo – Pasta al sugo di tonno e pomodorini

Cena – Frittata di farina di ceci e porri

MARTEDI‘

Pranzo – Pasta con uova e carciofi

Cena – Fusi di pollo al forno con purè

MERCOLEDI’

Pranzo – Burger di fagioli e quinoa

Cena – Filetto di tonno all piastra con carote al forno

GIOVEDI’

Pranzo – Gnocchetti di ricotta al pomodoro

Cena – Straccetti di manzo con funghi e porri

VENERDI’

Pranzo – Riso e piselli

Cena – Coda di rospo ai pomodorini

SABATO

Pranzo – Insalata con petto di tacchino arrosto

Cena – PIZZA!

DOMENICA

Pranzo – Spaghetti alle vongole

Cena – Insalata di spinacino e Mozzarella di bufala